Затонувший Клубничный Пирог: Вкус Лета

Затонувший клубничный пирог с пышным тестом и ароматной клубникой принесет первый глоток лета на ваш стол.

Когда в начале мая клубничный сезон набирает обороты, самое время испечь этот затонувший клубничный пирог. Сочные ягоды встречаются здесь с воздушным кексовым тестом с тонкой ноткой ванили и лимона, делая этот пирог особенно ароматным спутником.

Ингредиенты (на 1 пирог)

• 450 г свежей клубники
• 300 г муки (высший сорт)
• 200 г мягкого сливочного масла
• 180 г сахара
• 4 яйца (комнатной температуры)
• 100 мл молока
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Цедра 1 био-лимона
• 1 щепотка соли
• 30 г сахарной пудры для посыпки
• Сливочное масло и мука для формы

Кухонная утварь: разъемная форма (26 см), миска для смешивания, ручной миксер, лопатка, терка для цедры, разделочная доска, острый нож, сито, деревянные шпажки, решетка для выпечки.

Приготовление (75 минут)

1. Разогрейте духовку до 175°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Смажьте разъемную форму мягким сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Аккуратно вымойте клубнику, просушите, удалите зеленые плодоножки и, в зависимости от размера, разрежьте пополам или на четвертинки.
2. В большой миске взбивайте масло комнатной температуры с сахаром не менее 5 минут до получения светлой, пышной массы. По одному добавляйте яйца, каждый раз взбивая около 30 секунд, пока яйцо полностью не вмешается в масляную смесь.
3. Добавьте ванильный экстракт и свеженатертую лимонную цедру, которая придаст пирогу легкую свежесть и прекрасно оттенит сладость клубники. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
4. Поочередно, в две порции, добавляйте сухие ингредиенты и молоко в масляную смесь, аккуратно перемешивая. Выложите тесто в подготовленную разъемную форму и разровняйте лопаткой.
5. Выложите подготовленную клубнику срезом вверх плотно друг к другу на тесто и слегка вдавите, чтобы она утонула примерно наполовину. Во время выпечки ягоды отдадут сок и еще больше погрузятся в тесто.
6. Выпекайте пирог в разогретой духовке на среднем уровне 45-50 минут до золотисто-коричневого цвета. Проведите проверку готовности деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из теста. Поверхность должна быть равномерно подрумяненной.
7. Готовый пирог оставьте в форме на решетке для выпечки на 15 минут, затем аккуратно снимите бортик разъемной формы и дайте пирогу полностью остыть. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.

Советы по подаче

Нарежьте затонувший клубничный пирог на большие куски. С шариком взбитых сливок пирог будет еще вкуснее.

Рекомендации по напиткам

Прохладное розовое вино принесет легкую, фруктовую кислотность, которая прекрасно сбалансирует сладость клубники.

Клубнично-пахта питьевой напиток сочетает фруктовую сладость спелой клубники с приятной кислинкой пахты, создавая освежающее сопровождение к пирогу.

Вариации рецепта

Добавление 2 ст. л. розовой воды в тесто придаст пирогу тонкую цветочную нотку, которая прекрасно гармонирует с клубникой.

Веганский вариант достигается заменой сливочного масла на маргарин, а яиц – на аквафабу и немного яблочного пюре для связки.