Пиран, расположенный на узком полуострове, считается самым красивым городом на словенском побережье Адриатического моря. Его очарование, пропитанное венецианским колоритом и богатой историей, во многом обязано вековым соледобывающим промыслам, расположенным недалеко от города. Пиран – это не только культурно-историческая и кулинарная достопримечательность, но и место, где можно ощутить подлинную атмосферу средиземноморской жизни.
Составитель этого текста, учительница немецкого языка и экскурсовод Люция Синкович, без колебаний называет Пиран самым красивым городом на словенском побережье. Хотя словенская береговая линия невелика (всего 46,6 километра), и на ней немало других приморских городов, таких как Порторож, Изoла, Копер и Анкаран, Пиран выделяется своей уникальной красотой. Его очарование, основанное на прекрасно сохранившейся исторической архитектуре, привлекает множество туристов. Площадь Таттини, которую местные жители называют «гостиной Пирана», в туристический сезон полна отдыхающих, желающих запечатлеть ее красоту на фотографиях.
Молодые влюбленные и злые языки
История Пирана оживает в домах, окружающих площадь Таттини. Здесь находится дом Джузеппе Тартини, всемирно известного скрипача и уроженца города, который совершил революцию в игре на скрипке. Неподалеку возвышается здание с готическими элементами, которое, согласно легенде, было местом встреч богатого венецианского купца и его юной возлюбленной из Пирана. «Злые языки тогда много говорили», — рассказывает Люция Синкович. Купец был женат, но, казалось, не обращал внимания на слухи. Его ответ, высеченный на фасаде дворца: «Пусть говорят».
Самым большим зданием на площади является Ратуша. На ее месте когда-то стоял венецианский дворец, но он был снесен в 1877 году во времена Австро-Венгерской империи. От прошлого сохранился только лев Святого Марка на фасаде, с лапой, покоящейся на книге, – символ могущества Венецианской республики. «Габсбурги сохранили его, он им понравился», – отмечает Синкович. Остальное же здание выполнено в «венском стиле рингштрассе».
За площадью Таттини начинается запутанный лабиринт узких улочек старого города. «Можно заблудиться, но в конце концов вы выйдете к морю или обратно на площадь Таттини», – уверяет экскурсовод. Однако, если просто отдаться течению, можно упустить «жемчужину Пирана» – клуатр монастыря францисканцев Святого Франциска.
Копия из Венеции
Вполне возможно, что вам удастся побыть здесь в уединении. Сама церковь также заслуживает внимания, особенно после того, как в декабре 2025 года в нее вернулась картина «Мадонна со святыми», написанная художником раннего Возрождения Витторе Карпаччо в 1518 году. В 1940 году картина была перевезена итальянцами в Падую из опасений бомбардировок. «Мы очень счастливы», – говорит Синкович.
Красные крыши старого города возвышаются над приходской церковью Святого Георгия, самой большой из десяти церквей Пирана. Колокольня, как и башни городской стены, открывает прекрасный вид на город. Она является уменьшенной копией кампанилы на площади Святого Марка в Венеции. Синкович с гордостью отмечает, что копия старше оригинала, так как венецианская кампанила обрушилась в 1902 году и была реконструирована.
На вершине колокольни с распростертыми крыльями возвышается подвижная статуя Архангела Михаила. «Если он смотрит в сторону Триеста, погода будет хорошей, если на порт – плохой». В 2018 году ветер сорвал одно из крыльев, которое упало на площадь Таттини. Трехметровый архангел был отправлен на реставрацию. Пять месяцев город оставался без своего «метеорологического вестника». Прежде чем вернуть его на место с помощью вертолета, пиранцы два дня могли любоваться им на площади Таттини вблизи.
Расцвет благодаря соли
Статус Пирана как самой яркой жемчужины словенской Ривьеры во многом обязан соли. Раньше, в День Святого Георгия (23 апреля), семьи из Пирана отправлялись на несколько месяцев в солеварни Сечовлье, расположенные примерно в пяти километрах от города, чтобы добывать «белое золото». Это событие до сих пор отмечается народным праздником.
Соль была ценным товаром, важным для консервации продуктов. Несмотря на то, что венецианцы и габсбурги контролировали монополию и большая часть соли уходила им, пиранцы всегда находили способ сохранить свою долю.
Сегодня солеварни Сечовлье являются природным парком. Добыча соли продолжается, но только в северной части парка, известной как Лера. Как и 700 лет назад, рабочие выпаривают морскую воду и сгребают соль деревянными скребками. С апреля по август здесь добывается около 1500 тонн соли. Кроме того, около 35 тонн особо ценной «соляной розы» (fleur de sel) собирается с поверхности рассола с помощью сит, если позволяет погода.
Торт с оливным муссом и карамелью
Щепотка этой тонкой соли украшает и закуску, которую Ирена Фонда предлагает своим гостям. Дегустация проводится в конце посещения «Рыбной фермы Фонда», расположенной на окраине солеварен Сечовлье. Семья биологов поставила себе цель «выращивать лучшую рыбу в мире». Рыба растет в бассейнах, к которым посетители могут подобраться на лодке, каяке или SUP-борде. Особенно ценится выращенный здесь сибас («бранчин»), пользующийся отличной репутацией среди гурманов.
Если после закуски вы захотите полноценный обед, стоит отправиться в «Ресторан Марина» в соседнем Портороже. Это одно из немногих мест на побережье, где в меню подают рыбу от Фонды. Здесь также можно попробовать популярный «Ш’торта» – относительно новое кондитерское творение шеф-повара из Пирана со звездой Мишлен, с оливным муссом, карамелью и солью.
Трюфели, пожалуй, самый известный продукт истрийской земли, можно попробовать, например, в Падне – горной деревушке в глубине Пирана. В «Gold Istra Residence» свежие трюфели натирают над многочисленными блюдами, добавляя их к традиционной пасте «фужи», а также к стейкам и панна-котте.
Сырье поставляет Дарио Бенчич, бывший дорожный полицейский, который уже 40 лет ищет эти благородные клубни, всегда в сопровождении одной из своих четырех собак. В сезон 63-летний мужчина берет туристов с собой на поиски. После этого все вместе готовят. И, конечно, с добавлением соли.
Полезная информация:
Место назначения: Пиран расположен на юго-западе Словении, на берегу Средиземного моря, а точнее – на полуострове в Адриатическом море.
Транспорт: Самолетом до Триеста или Любляны (аэропорты расположены в 80 и 140 км соответственно). Поездом и автобусом можно добраться через Мюнхен, Любляну и Порторож. На автомобиле от Мюнхена дорога займет около пяти часов, от Франкфурта – более девяти, а от Берлина – от десяти до одиннадцати часов. Путешествуя по автомагистралям и скоростным дорогам Австрии и Словении, вам потребуется платная виньетка (asfinag.at/maut-vignette; vignetteslovenia.eu). За проезд через туннель Караванкен взимается дополнительная плата.
Туры и мероприятия: Экскурсия по ландшафтному парку солеварен Сечовлье стоит от 6 евро на человека; местный музей солеварен открыт с апреля по конец октября. Экскурсия по поиску трюфелей в Падне стоит от 130 евро на человека; тур на рыбную ферму Фонда на лодке с дегустацией – от 73 евро на человека.
Дополнительная информация, в том числе об отелях, ресторанах и достопримечательностях: portoroz.si/de
