Кремовый и свежий: Суп-пюре из брокколи и шпината с креветками

Яркий и ароматный: Этот суп-пюре из брокколи и шпината с креветками наполнит ваш день свежестью и изысканным вкусом.

С приходом весны особенно хочется чего-то легкого и полезного. Этот нежный суп-пюре из брокколи и шпината с шелковистой текстурой, дополненный изысканными креветками, станет идеальным выбором для полноценного и вкусного обеда или ужина.

Ингредиенты (на 4 персоны)

• 500 г брокколи
• 200 г свежего листового шпината
• 300 г креветок (очищенных, готовых к приготовлению)
• 2 лука-шалот
• 2 зубчика чеснока
• 1 средняя крахмалистая картофелина
• 800 мл овощного бульона
• 200 мл сливок (жирностью 10-20%)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 органический лимон (цедра и сок)
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 щепотка хлопьев чили
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 лавровый лист (для варки креветок, по желанию)

Кухонная утварь:

• Большая суповая кастрюля
• Сковорода
• Погружной блендер
• Разделочная доска
• Нож для чистки овощей
• Мерный стакан
• Сито

Приготовление (40 минут)

1. Лук-шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте кубиками. Брокколи промойте, разделите на соцветия и нарежьте равномерными кусочками. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Листовой шпинат промойте и удалите толстые стебли.
2. В большой суповой кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым на среднем огне. Обжарьте кубики лука-шалот примерно три минуты до прозрачности, пока они не станут мягкими и не появится сладковатый аромат. Добавьте чеснок и коротко обжарьте вместе.
3. Добавьте в кастрюлю кубики картофеля и соцветия брокколи, обжаривайте несколько минут, периодически помешивая. Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
4. Добавьте шпинат в кастрюлю и дайте ему осесть всего одну-две минуты – так сохранится яркий зеленый цвет и свежий аромат. Влейте сливки и измельчите суп погружным блендером до получения бархатистой консистенции. Приправьте по вкусу солью, перцем, щепоткой свеженатертого мускатного ореха и соком лимона.
5. Тем временем в небольшой кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом (если используете), небольшим количеством цедры лимона и щедрой щепоткой соли. Уменьшите огонь так, чтобы вода лишь слегка кипела. Опустите креветки и готовьте на медленном огне около двух-трех минут, пока они не станут нежно-розовыми и полностью приготовленными. Достаньте креветки шумовкой и дайте им немного стечь.

Советы по подаче

Разлейте суп в подогретые суповые тарелки. Красиво выложите креветки в центре, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, посыпьте лимонной цедрой и свежемолотым перцем для завершения вкуса.

Рекомендации к напиткам

Сухой Грюнер Вельтлинер с его минеральной свежестью подчеркнет зеленые ароматы супа и прекрасно гармонирует с креветками.

Самодельный мятно-лимонный холодный чай станет освежающей безалкогольной альтернативой, чья травяная нотка идеально дополнит блюдо.

Вариации рецепта

Для вегетарианской версии замените креветки обжаренными кубиками халлуми или хрустящим жареным нутом.

Те, кто предпочитает еще более нежную консистенцию, могут добавить в суп ложку крем-фреша.