Сладости, полуфабрикаты и колбасы часто привлекают детей. Однако чрезмерное их потребление может привести к ожирению и другим проблемам со здоровьем. Эксперты объясняют возможные последствия.
Яркие бутылки с газировкой, мясные изделия в виде зверушек, йогурты с персонажами мультфильмов — полки магазинов изобилуют продуктами, особенно привлекательными для детей и подростков. К сожалению, многие из них не отличаются пользой. Так называемые высокообработанные продукты считаются причиной лишнего веса и связаны с различными заболеваниями. Какие последствия могут возникнуть, если дети с раннего возраста регулярно употребляют такие полуфабрикаты? Эксперты дают свои ответы.
Что такое высокообработанные продукты?
Высокообработанные продукты обычно содержат большое количество сахара, соли, гидрогенизированных жиров, промышленных крахмалов и различных добавок, таких как эмульгаторы, красители или ароматизаторы. Чаще всего они готовы к употреблению или требуют лишь разогрева.
По словам Даниэлы Граф из Института Макса Рубнера, федерального исследовательского института питания и продуктов питания, важным аспектом, который часто упускается из виду, является то, что эти продукты не дополняют наш рацион, а заменяют традиционную пищу, такую как свежие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Таким образом, вместо овсянки со свежим яблоком дети могут получать сухие завтраки, вместо цельнозернового хлеба — белый тостовый, а вместо свежеприготовленного обеда — замороженную пиццу.
Каковы последствия для здоровья детей?
Основная проблема, по мнению детского и подросткового врача из Берлина Франка Йохума из Евангелической больницы Вальд в Шпандау, заключается в высокой энергетической плотности этих продуктов, а также в том, что добавки и ароматизаторы делают их очень вкусными. «В результате легко съесть больше, чем требуется», — отмечает он.
Граф добавляет, что многие из этих продуктов легко употреблять, они не требуют долгого жевания, что позволяет быстро получить большое количество калорий.
Регулярное чрезмерное употребление таких продуктов может привести к ожирению. По данным Детского фонда ООН (ЮНИСЕФ), каждый четвертый молодой человек в возрасте от 5 до 19 лет в Германии имеет избыточный вес, а 8% страдают ожирением. ЮНИСЕФ считает «вездесущее присутствие и маркетинг высокообработанных продуктов» одной из причин глобального роста числа детей с ожирением.
Йохум подчеркивает, что ожирение, в свою очередь, повышает риск развития множества хронических заболеваний, включая диабет 2-го типа, артроз и сердечно-сосудистые заболевания.
По мнению эксперта Немецкого общества питания, в детском возрасте последствия могут быть гораздо серьезнее, чем у взрослых. «У детей, в отличие от взрослых, добавляется еще один компонент — нарушение роста и развития», — отмечает он.
Каковы последствия для развития ребенка?
Люди с избыточным весом, как правило, меньше двигаются. «Если ребенок регулярно недостаточно двигается, это нарушает его развитие», — объясняет Йохум. Снижается стимуляция моторного и неврологического развития, страдает и интеллектуальное, и психическое развитие. «Это влияет на всю дальнейшую жизнь».
По его словам, дети, которые меньше двигаются, проводят больше времени за компьютером и смартфоном, что также имеет негативные последствия. «Они могут становиться более замкнутыми, иметь склонность к депрессии».
Закуски и полуфабрикаты, по его мнению, также влияют на семейное общение. «Времена, когда в семьях действительно готовили и ели вместе, становятся реже». Кроме того, такие блюда удобны для употребления во время игр на компьютере или просмотра телевизора.
Может ли питание влиять на психическое здоровье?
Канадское исследование предполагает, что употребление высокообработанных продуктов в раннем детстве может негативно влиять на поведенческое и эмоциональное развитие. Исследователи изучали пищевые привычки почти 2100 детей в возрасте трех лет и их поведение в пять лет.
Выяснилось, что маленькие дети, которые употребляли больше высокообработанных продуктов, позже проявляли больше поведенческих проблем. Эксперты приходят к выводу, что более здоровое питание может иметь долгосрочные положительные последствия для психического здоровья.
«Здоровое питание — это всегда хорошо», — говорит Кристина М. Фрайтаг из Немецкого общества детской и подростковой психиатрии. «Однако психическое расстройство нельзя предотвратить только здоровым питанием. Существует множество других факторов риска». Она критически отмечает, что в исследовании не изучалось, могли ли генетические факторы играть роль, или страдали ли родители сами психическими расстройствами.
Например, у родителей с СДВГ вероятность того, что быт дома будет менее структурированным и запланированным, а значит, на столе чаще будут появляться полуфабрикаты, выше, объясняет директор клиники детской и подростковой психиатрии, психосоматики и психотерапии университетской клиники Франкфурта. В то же время у самих детей риск СДВГ выше. «Дети с СДВГ часто хуже едят». Родители с депрессией также испытывают трудности с организацией повседневной жизни и приготовлением сбалансированных блюд для своих детей.
Насколько однозначны результаты исследований?
Многие эксперты сходятся во мнении, что высокообработанные продукты, содержащие много соли, сахара, жиров и добавок, вредны. Однако точные заболевания, которые они могут вызывать, пока не ясны. «К сожалению, мы еще очень мало знаем о механизмах», — говорит эксперт по питанию Граф.
Для этого необходимо провести больше интервенционных исследований, в ходе которых, например, группа испытуемых будет целенаправленно получать определенное количество высокообработанных продуктов в течение установленного периода времени, говорит она. Затем такие параметры, как артериальное давление, вес тела, образцы крови и мочи, должны сравниваться с контрольной группой, которая в это время не употребляет высокообработанные продукты.
По мнению Йохума, исследования также должны больше фокусироваться на продукте в целом, а не на отдельных его компонентах. «Важно не только то, сколько аминокислот или белков, например, он содержит. Необходимо также более тщательно рассматривать взаимодействие ингредиентов, например, как ароматизаторы влияют на объем потребления и как текстура способствует этому».
