Ученые из Института оценки показателей здоровья при Вашингтонском университете установили, что даже незначительное количество ультрапереработанных продуктов, например, колбасных изделий или сладких напитков, связано с повышенным риском возникновения хронических болезней. Результаты их работы опубликованы в научном журнале Nature Medicine.
В рамках исследования были изучены данные более чем 5 миллионов участников из множества крупных когортных и клинических исследований. Выяснилось, что ежедневное употребление всего 50 граммов переработанного мяса коррелирует с увеличением риска диабета 2-го типа на 30% и вероятности развития ишемической болезни сердца на 15%. Потребление сладких напитков (всего 250 мл в день) связывают с повышением риска диабета на 20%. Трансжиры также оказались фактором риска, даже если их доля в дневном рационе составляет лишь 1%.
Особое внимание исследователи обращают на то, что негативные эффекты проявляются даже при очень низких дозах потребления этих продуктов. Например, ежедневный стакан газировки уже не является безопасным. Ученые отмечают, что вред накапливается со временем и определяется не только объемом, но и частотой употребления.
По мнению авторов работы, полученные результаты подтверждают важность рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и обосновывают необходимость принятия мер на государственном уровне, таких как введение налогов на сладкие напитки или полный запрет на использование промышленных трансжиров.
