Покупательская активность в сегменте овощей сократилась на фоне роста цен
За последний год в России зафиксировано сокращение розничных продаж свежих овощей на 2,6%. Несмотря на то что сам по себе этот показатель не является критическим, он вызывает определённое беспокойство. Исторически, даже в периоды экономических трудностей, потребительский спрос на такие базовые продукты, как помидоры и картофель, оставался стабильно высоким. Однако сегодня то, что ещё недавно было максимально доступным, становится для многих россиян непозволительной роскошью.
Наиболее выраженное падение продаж отмечено для баклажанов (-16%), кабачков (-10,5%), картофеля (-6,4%), помидоров (-18%) и огурцов (-17%), согласно данным аналитической компании «Нильсен». Эта тенденция объясняется совокупностью факторов, среди которых ключевую роль играют повышение цен и стремление населения к экономии. С начала 2025 года наблюдается устойчивое подорожание всех овощей, входящих в так называемый «борщевой набор»: например, картофель вырос в цене почти вдвое по сравнению с прошлым годом. Средний чек при покупке огурцов и помидоров в период с марта по июль увеличился на 10% в годовом исчислении, достигнув 102 и 112 рублей соответственно.
Очевидно, что корни этой ценовой нестабильности уходят в глубинные структурные проблемы отечественного сельского хозяйства. Мотивация аграриев к выращиванию овощей открытого грунта снижается по нескольким причинам: это и нестабильность закупочных цен, и колебания спроса, и сокращение посевных площадей с урожайностью, а также растущие производственные издержки и низкая маржинальность.
Дмитрий Леонов, заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз», связывает сокращение продаж овощей за год (с августа 2024 по июль 2025 года) с несколькими факторами. Во-первых, он отмечает высокую базу предыдущего сезона; во-вторых, снижение импортных поставок по некоторым позициям (например, кабачки из Турции, баклажаны из Турции и Китая); в-третьих, неблагоприятные погодные условия текущего прохладного лета. Впрочем, Леонов выражает надежду, что спрос на овощи может восстановиться до прежних объёмов, поскольку наблюдается корректировка цен. Так, по данным на 15 августа, средние оптовые цены на картофель составили 18 рублей за килограмм, показав снижение на 20% за месяц.
«В прошлом году потребительская инфляция значительно ускорилась, достигнув в итоге порядка 10%», — комментирует Никита Масленников, ведущий эксперт Центра политических технологий. — «В сентябре 2024 года, после завершения летней сезонной дефляции, резко подскочили цены на компоненты борщевого набора. На это, в числе прочего, повлияло существенное сокращение площадей, отведённых под картофель. Сейчас мы видим, что огурцы дорожают (рост на 5,2% за последнюю неделю), а сезонное снижение цен на плодоовощную продукцию становится всё менее выраженным».
Масленников также указывает на ещё одну современную тенденцию, способствующую снижению интереса к свежим овощам. По его словам, с середины прошлого года в структуре потребления увеличивается доля готовой еды, в том числе блюд, не требующих разогрева. Кроме того, активно развивается рынок общественного питания: оборот кафе и ресторанов за первый квартал 2025 года вырос на 7,1%, достигнув 1,25 трлн рублей. Это устойчивая тенденция, отражающая общие изменения в культуре потребления продуктов питания.
«Овощной сектор нуждается в государственном регулировании и поддержке», — утверждает Игорь Абакумов, кандидат экономических наук и ведущий программы «Сельский час». — «Подорожание огурцов и кабачков объяснимо: эти овощи традиционно выращивались в основном мелкими фермерскими и личными подсобными хозяйствами, чьё присутствие на рынке резко сократилось. Это привело к дисбалансу. Многие аграрии меняют специализацию или прекращают производство из-за потери рентабельности. Недавно введённый Госдумой запрет на коммерческую деятельность на дачных и садовых участках едва ли можно назвать правильным шагом. Чем больше ограничений, тем меньше у людей желания что-либо производить своими руками, особенно для массовой торговли, а не только для личного потребления».
Несколько иная, но фундаментально схожая ситуация наблюдается с помидорами: их культивируют в теплицах (в том числе плёночных), количество которых в России значительно уступает аналогичным показателям в Турции, Азербайджане, Узбекистане и Таджикистане. Проблема также заключается в том, что государство преимущественно ориентируется на крупные агрохолдинги, в то время как мировой опыт показывает, что от 30% до 50% продовольствия по различным сегментам производится мелкими фермерскими хозяйствами. По словам Абакумова, если в Китае таких хозяйств около 6 миллионов, в Индии — 5 миллионов, в США — 6-8 миллионов, то в России их не более 100 тысяч. Эти хозяйства обладают гибкостью и мобильностью в переориентации с одной агрокультуры на другую, но им необходима государственная поддержка в виде финансирования и льгот.
«В текущем году импорт продовольствия уже превысил экспорт, что является не иначе как кризисной ситуацией», — рассуждает собеседник. — «Что касается дефицита кадров в агросекторе, он во многом обусловлен зарплатной политикой агрохолдингов: людям платили максимум 30-50 тысяч рублей в месяц, в результате чего многие покинули отрасль. Люди посчитали, что лучше работать охранником в торговом центре, чем выращивать тепличные помидоры за такие скромные деньги. В конце концов, у каждого одна жизнь, и они хотят прожить её, не обременяя себя заготовкой дров на зиму и ношением воды из колодца вёдрами».
