Ученые из Тяньцзиньского института промышленной биотехнологии при Китайской академии наук создали инновационную методику, позволяющую синтезировать белый сахар. Этот процесс, в котором задействован метанол, получаемый из углекислого газа или промышленных отходов, обходит стороной традиционные методы производства сахара, не требуя ни обширных сельскохозяйственных земель, ни культивации растений, таких как сахарный тростник или свекла.
Основой новой технологии является система in vitro биотрансформации, где специально подобранные ферменты, функционирующие вне живых клеток, последовательно соединяют простые углеродные молекулы в сложные углеводы. В ходе лабораторных экспериментов был достигнут высокий показатель эффективности: сахароза была получена с выходом до 86%.
Эта универсальная система не ограничивается производством сахарозы. Она также способна синтезировать широкий спектр других углеводов, включая фруктозу, различные формы крахмала (амилозу и амилопектин), целлобиозу, а также более сложные полисахариды, которые находят применение в пищевой и фармацевтической индустриях.
Разработчики отмечают, что прямое преобразование углекислого газа в пищевые продукты открывает перспективы для решения проблем дефицита земельных и водных ресурсов, а также для значительного сокращения выбросов углерода в процессе производства. Хотя технология еще нуждается в усовершенствовании, в частности, в повышении активности ферментов и общей стабильности системы, текущие результаты уже показывают потенциал для получения сахара и других жизненно важных соединений без зависимости от традиционного сельского хозяйства и длительного цикла роста растений.
Стоит отметить, что в других исследованиях были обнаружены потенциальные риски, связанные с употреблением некоторых сахарозаменителей. Например, эксперименты указывают на то, что сукралоза может негативно влиять на кишечную микрофлору, способствуя развитию воспалительных процессов и, в лабораторных условиях, даже приводить к повреждению ДНК.
