Ученые из Медицинской школы Университета Северной Каролины обнаружили, что регулярное потребление фастфуда способно негативно влиять на когнитивные функции мозга буквально с первых дней. Результаты их исследования, опубликованные в научном журнале, указывают на ранее неочевидный фактор ухудшения работы важнейшего органа.
Исследователи установили, что высококалорийная, жирная еда значительно изменяет активность специализированных клеток в гиппокампе — области мозга, критически важной для формирования памяти. Эти клетки, известные как интернейроны CCK, начинают проявлять избыточную активность из-за нарушений в метаболизме глюкозы. Всего через четыре дня такого питания у подопытных животных наблюдались заметные нарушения памяти.
Ученые подчеркивают, что этот тип питания схож с типичным «западным рационом», включающим гамбургеры, жареную картошку и прочие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров. Важно отметить, что негативные изменения в мозге фиксировались еще до появления лишнего веса или развития предвестников диабета, что указывает на быструю реакцию организма на изменения в диете.
Тем не менее, исследование выявило обратимость этих процессов. Восстановление нормального уровня глюкозы в мозгу или применение интервального голодания способствовали нормализации функций нейронов и улучшению памяти. По мнению авторов работы, подобные подходы могут стать основой для разработки стратегий профилактики когнитивных расстройств, связанных с ожирением и другими метаболическими нарушениями.
Предыдущие исследования также указывали на то, что фастфуд и сладкие газированные напитки могут способствовать усилению воспалительных процессов в деснах, увеличивая риск развития пародонтита, что подчеркивает комплексное негативное влияние подобного рациона на здоровье.
