Прогнозы экспертов указывают на рост цен на говядину и баранину на 10-15% к концу года.
Не успели россияне порадоваться долгожданному снижению цен на плодоовощную продукцию, зафиксированному Росстатом, как появились новые тревожные прогнозы. Эксперты предупреждают о возможном значительном подорожании мяса, особенно говядины и баранины. Ожидается, что к концу года эти виды мяса прибавят в цене еще 10%, а общий годовой рост может составить не менее 15%. Утешением может служить лишь то, что свинина и мясо птицы, предположительно, останутся относительно доступными, но вопрос о реальности этих прогнозов остается открытым.
Для большинства россиян говядина уже давно стала роскошью, доступной лишь по большим праздникам. Баранина же — продукт на любителя, её среднегодовое потребление в стране составляет всего 1,3 килограмма на человека, и она даже не включена в государственную продуктовую корзину, цены на которую регулярно отслеживаются.
По сути, красное мясо (говядина и баранина) перестало быть основным показателем в мясном рационе россиян. Многие потребители давно переключились на более доступные свинину и курятину. Зачем платить 890 рублей за килограмм бескостной говядины, если рядом продается свинина по 385 рублей? А мясо курицы, по данным ассоциации «Руспродсоюз» на 1 июля, в среднем стоит 227 рублей за килограмм.
Стоит отметить, что в последние годы потребление мяса в России значительно выросло. В 2024 году на душу населения пришлось 83 килограмма, что даже выше рекомендованных Минздравом норм и показателей некоторых экономически развитых стран. Этот прорыв стал возможным благодаря бурному развитию отраслей свиноводства и птицеводства.
Однако, не все так гладко. В июне в Центральном федеральном округе, где расположены крупные свинокомплексы, был зафиксирован рост цен на живых поросят на 15%. Это неизбежно отразится на розничных ценах после того, как сырье поступит на мясоперерабатывающие предприятия.
Некоторые отечественные эксперты связывают нестабильность цен на мясо с влиянием торговых пошлин, введенных Дональдом Трампом. То есть, эти меры еще не вступили в силу, но живые поросята в России уже дорожают, что повлечет за собой изменение цен на прилавках. Впрочем, на потребительские цены, скорее, влияют внутренние факторы, такие как повышение тарифов на услуги естественных монополий, что приводит к росту себестоимости производства.
Россия уже давно достигла самообеспеченности по свинине и мясу курицы, не только удовлетворяя внутренний спрос, но и активно экспортируя эти виды продукции. В прошлом году экспорт составил 2 миллиарда долларов. Ситуация с говядиной менее благоприятна: около 300 тысяч тонн завозится по импорту из стран Латинской Америки, и для производителей эта отрасль пока остается убыточной. Однако говядина, как и баранина, не является продуктом первой необходимости.
Сергей Юшин, глава Национальной мясной ассоциации, уверен, что пошлины Дональда Трампа не имеют отношения к ценам на российское мясо. «На нашем рынке цены складываются исключительно под влиянием спроса и предложения», — поясняет он. — «Ни от США, ни от каких-либо других стран цены не зависят. Сегодня наблюдается снижение поголовья свиней из-за сложной обстановки в приграничных к Украине регионах, где на некоторых свинокомплексах невозможно восстановить производство.»
Погодные условия также не балуют животноводов. Свиньи плохо переносят жару, и сейчас фиксируется снижение привесов, что уменьшает объемы производства. Кроме того, постоянно дорожают составляющие производства: электричество, газ, вода. Продолжается и гонка зарплат, на которую идут работодатели, чтобы удержать персонал. Все это препятствует увеличению производства мясных продуктов.
На вопрос о том, следует ли ожидать роста цен на мясо до конца года, Юшин отвечает: «Сегодня никто точно не знает, какими будут цены через несколько месяцев. Есть множество факторов, которые могут как привести к росту цен, так и наоборот – к их снижению.»
Он также уточнил, что недавнее подорожание свинины в живом весе было кратковременным и не отражает средних ценовых колебаний. С начала года свинина подорожала всего на 4,5%, что соответствует общим темпам инфляции в стране.
В любом случае, рост цен на «белое» мясо будет сдерживаться благодаря стоимости мяса птицы. Эта категория товаров остается самой дешевой и доступной, практически не подорожав с начала года. Прирост поголовья птиц на 3% за этот период способствует сохранению щадящих цен. Однако, по мнению Юшина, такая стабильность может быть тревожной, поскольку многие предприятия работают в убыток и рискуют сократить производство или даже разориться.
