Какие продукты стоит купить заранее к Новому году: ожидаемое повышение цен

Опытные хозяйки уже в октябре активно составляют списки продуктов длительного хранения. Практически все ингредиенты для новогоднего стола можно приобрести за два месяца до праздника. Исключение составляют свежие фрукты, готовые торты и пирожные, а также охлаждённые (но не замороженные) мясо и рыба — эти товары традиционно ждут своей очереди до последней недели перед зимним торжеством.

В список продуктов, которые рекомендуется приобрести заранее, входят:

• Консервы для салатов, закусок и десертов: овощные (маслины, оливки, кукуруза, горошек, соленья), рыбные (лосось, тунец, сельдь) и фруктовые.
• Растительное масло для приготовления соусов и жарки.
• Соль, сахар, крупы, специи, мука и майонез.
• Сухофрукты и орехи, а также любые замороженные продукты.
• Соки, газированные напитки, игристое вино.
• Шоколад, печенье, мармелад – как для десертов, так и для подарков, с обязательной проверкой сроков годности на упаковке.

Экономист, доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г.В. Плеханова Светлана Ильяшенко объясняет, что к началу 2026 года прогнозируется общее повышение потребительских цен, обусловленное сочетанием экономических и сезонных факторов. Главным катализатором инфляции станет традиционный предпраздничный ажиотажный спрос в декабре. На фоне повышенного интереса покупателей к алкогольной продукции, деликатесам, сладостям и подаркам розничные сети получают возможность пересматривать свои ценники в сторону увеличения.

Значительное влияние на ценовую политику также оказывает общая макроэкономическая конъюнктура. Постепенный рост издержек производителей, включая стоимость сырья, энергоресурсов, логистических услуг, расходов на оплату труда и маркетинг, неизбежно отражается на конечной стоимости товаров. К тому же, с началом 2026 года некоторые участники цепочки товародвижения столкнутся с повышением налоговой нагрузки на бизнес.

Какие категории продуктов могут подорожать наиболее существенно?

На основе анализа динамики средних потребительских цен по данным Росстата, Светлана Ильяшенко выделяет несколько категорий, где рост цен к Новому году наиболее вероятен и значителен:

• Ингредиенты «борщевого набора» (картофель, морковь, лук, свекла). Сезонность по этим товарам проявляется максимально ярко. Урожай уже собран, и к декабрю-январю цены на хранение и логистику для овощей нового урожая достигают своего пика. Ожидаемый рост может составить до 15% от осеннего уровня цен. Важно отметить, что эти товары входят в перечень социально значимых, и государство обычно оперативно реагирует на резкие ценовые скачки.
• Подорожание также коснется овощей, выращиваемых в защищенном грунте. Тепличные огурцы и помидоры всегда становятся дороже зимой. Цены на них начнут уверенно расти с ноября и достигнут пика к концу декабря – началу января. Здесь рост может составить до 30%.
• К Новому году неизменно увеличивается спрос на фрукты (особенно цитрусовые), большая часть из которых импортируется в Россию. Это, в сочетании с макроэкономическими факторами, может привести к росту цен на 10-15%.

Стоит ли покупать всё для новогоднего стола уже сейчас?

«Да, учитывая, что пик подорожаний традиционно приходится на последний месяц года, лучше планировать крупные покупки заранее, в октябре-ноябре. Это поможет значительно сэкономить средства семейного бюджета», — советует эксперт.

Светлана Ильяшенко рекомендует перейти к стратегии «ранней покупки». Например, красная икра в жестяных банках является идеальным кандидатом для приобретения в октябре. По данным ФГУП «Национальные рыбные ресурсы», на конец первой половины октября 2025 года зафиксировано увеличение объема добычи лососевых видов рыб до 334,5 тыс. тонн, что на 46% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Схожая ситуация наблюдается и с сельдевыми породами, улов которых увеличился на 22,8% (442,1 тыс. тонн по сравнению с предыдущими 360 тыс. тонн). Несмотря на то что добыча рыбы в России в этом году значительно превышает показатели 2024 года, розничные цены на красную икру остаются в диапазоне 9-15 тыс. руб. за кг (что обусловлено спецификой региональных расходов на добычу сырья, переработку и доставку конечного продукта потребителю). По мнению экономиста, несмотря на тенденцию общей рыночной стабильности, риски роста цен на красную икру к Новому году на 5-10% все равно сохраняются, на что влияет, в том числе, и покупательский ажиотаж.

Сельдь также лучше приобрести в ноябре, особенно если вы любитель традиционной новогодней закуски «селедка под шубой». Это касается пресервов с длительным сроком годности (пресервы отличаются от консервов отсутствием термической обработки, то есть стерилизации). В конце года на подобные виды продуктов неизбежно увеличивается спрос, что способствует повышению розничной стоимости на 10-12%.

И, конечно, классика ранних закупок под девизом «не трогай, это на Новый год!» — крепкий алкоголь (виски, коньяк, водка) и вина (в первую очередь, игристые). Покупка спиртного в октябре-ноябре обойдется дешевле, и выбор будет шире, так как в конце года на розничные цены будет оказывать давление не только повышенный спрос, но и ожидаемый розничными сетями рост цен из-за повышения акцизов, прежде всего на импортную продукцию.

В завершение Светлана Ильяшенко напомнила, что Новый год – это не только праздничный стол, но и подарки и украшение дома. Производители и ритейлеры редко предлагают существенные скидки непосредственно перед новогодними праздниками. Напротив, цены могут быть завышены из-за «подарочного» ажиотажного спроса. Лучшее время для таких покупок – ноябрьские распродажи, но потребителю следует внимательно мониторить розничные цены, чтобы не попасть в ловушку псевдораспродаж (это когда за несколько дней до начала акции цена искусственно взлетает, а потом якобы на фоне скидок опускается фактически до прежних значений).

Что касается маркетплейсов, то там в преддверии праздников обычно на фоне увеличения цен на популярные у покупателей товары продавцы одновременно увеличивают и глубину (размер) скидок, чтобы создать у покупателей иллюзию общего снижения цен. Поэтому экономист также порекомендовала следить за акциями и специальными предложениями на маркетплейсах и для минимизации рисков переплаты заранее планировать покупки и сравнивать цены на разных площадках.