Корреспондент оценил уникальные вкусы и актуальные цены
На набережной острова Русский, где с 3 по 6 сентября проходит ежегодный Восточный экономический форум, фудкорт рыбного рынка преобразился в настоящий гастрономический уголок Дальнего Востока. Гостям предлагают отведать такие необычные блюда, как закуска из папоротника, наваристый борщ с олениной, а также чебуреки с крабовой начинкой и соусом из черемши. Несмотря на то, что это экзотическое меню уже широко освещалось в новостных сводках, наш корреспондент решил лично погрузиться в мир дальневосточных вкусов и оценить эти блюда на практике.
Три мини-чебурека с крабом, которые подаются в небольшой картонной коробке за 720 рублей, выглядят весьма аккуратно и аппетитно, с золотистой корочкой и легкой влагой от начинки. Однако, по своей сути, это скорее закуска. На полноценный обед рассчитывать не стоит. Соотношение теста и крабовой начинки оптимальное: тесто не перебивает вкус, позволяя хорошо ощутить краба. Предлагаемый соус из черемши, хоть и придает блюду эстетичный вид и легкий аромат, не отличается выраженной остротой или яркой свежестью.
Закуска из папоротника (120 г за 190 руб.) — это отдельная история для гурманов и любителей новинок. Стоит отметить, что в пищу употребляют только молодые, еще не развернутые побеги, которые предварительно проходят термическую обработку. Для одних посетителей эта уникальная текстура и едва уловимый орехово-грибной привкус становятся приятным открытием. Другие же могут найти блюдо излишне «травянистым» и недостаточно насыщенным по вкусу.
Борщ с олениной (250 г за 590 руб.) представляет собой одну из наиболее основательных позиций в меню. Подается он в объемной, теплой тарелке, отличается плотной текстурой мяса и выраженной «северной» ноткой. Это не совсем классический борщ, а скорее адаптация под местные дальневосточные продукты, где мясо северного копытного придает ему особый вкусовой профиль и жирность. По вечерам такие сытные и наваристые блюда пользуются особым спросом у тех, кто ищет полноценный и согревающий ужин.
Для гостя форума, пришедшего на рыбный рынок в поисках «аутентики», важно понимать несколько ключевых моментов. Во-первых, формат фудкорта неизбежно диктует компромиссы: скорость приготовления, ограниченность ресурсов на прилавке и стремление продемонстрировать региональные особенности влияют на глубину и сложность вкуса. Во-вторых, такие экзотические предложения, как папоротник, для многих остаются скорее интересным опытом, нежели блюдом для регулярного выбора.
Таким образом, фудкорт на набережной острова Русский — это не площадка высокой кулинарии, а скорее яркий и живой способ, с помощью которого Дальний Восток простым языком уличной еды рассказывает о своей уникальной культуре и богатстве местной продукции.
