Бисквит, нежный ванильный крем и сочные фрукты: этот слоеный десерт в бокалах готовится быстро и напоминает о лете.
Когда летом становится по-настоящему жарко, хочется чего-то легкого и сладкого. Этот слоеный десерт в бокалах сочетает воздушный бисквит с бархатистым белым кремом и фруктовой шапкой из манго, черники и ежевики – элегантное завершение любого летнего меню.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для бисквита:
- 3 яйца (комнатной температуры)
- 80 г сахара
- 80 г муки (высшего сорта)
- 1 щепотка соли
Для белого крема:
- 250 г маскарпоне
- 250 мл сливок для взбивания
- 60 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Фрукты:
- 1 спелое манго
- 125 г черники
- 125 г ежевики
- 1 ст. л. лимонного сока
Кухонные принадлежности: противень, пергаментная бумага, две миски, ручной миксер, венчик, лопатка, острый нож, разделочная доска, круглая выемка или стакан, четыре десертных бокала.
Приготовление (45 минут + время на охлаждение)
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх-низ и застелите противень пергаментной бумагой. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли миксером около пяти минут до получения пышной, светлой массы. Просейте муку и аккуратно вмешайте ее лопаткой. Распределите массу тонким слоем на противне и выпекайте около 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите.
- Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Маскарпоне смешайте с ванильным экстрактом до однородности и аккуратно вмешайте взбитые сливки, пока не получится бархатистый, белоснежный крем.
- Манго очистите от кожуры, снимите мякоть с косточки и нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком. Чернику и ежевику промойте и обсушите.
- С помощью выемки или стакана вырежьте из бисквита четыре круга диаметром, соответствующим вашим десертным бокалам. Теперь начните выкладывать слои: в каждый бокал сначала положите немного белого крема, затем бисквитный круг. Сверху украсьте кубиками манго, черникой и ежевикой.
- Поставьте бокалы в холодильник минимум на час, чтобы бисквит пропитался кремом.
Советы по подаче
Украсьте десерт листиком мяты или базилика. По желанию, посыпьте фрукты тертым белым шоколадом или щепоткой сахарной пудры.
Рекомендации к напиткам
Хорошо охлажденное розовое игристое вино прекрасно дополнит фруктовые ароматы десерта.
В качестве безалкогольной альтернативы подойдет персиковый айс-ти с мятой.
Вариации рецепта
Для тропического варианта ягоды можно заменить на кусочки ананаса, маракуйи и киви.
Добавьте немного хруста, выложив между кремом и фруктами слой раскрошенного песочного печенья или карамелизированного миндаля.
