Стоимость килограмма живой свиньи в Центральном федеральном округе (ЦФО) увеличилась на 15%.
Повышение оптовых цен на свинину пока не достигло розничного рынка. Согласно данным Росстата за май 2025 года, розничные цены на свинину выросли всего на 0,32%, составив 4,8% с начала года (для сравнения, говядина подорожала на 8,17% за тот же период). Однако ожидается, что рост закупочных цен на живых свиней в скором времени отразится на стоимости мясной продукции для потребителей. Наиболее заметно подорожали свиные отрубы, используемые в производстве колбас и сосисок. Стоимость тримминга (мясных обрезков), содержащего равные части постного и жирного мяса, увеличилась на 30% с начала года, достигнув 173 рублей за килограмм, а к концу июня подскочила до 229 рублей.
Почему специалисты мясного рынка обеспокоены ситуацией в ЦФО и считают проблему не просто сезонной, а более глубокой, связанной с дисбалансом в отрасли?
В Центральном округе сосредоточено 54% мощностей свинокомплексов, производство на которых с начала года снизилось на 6%. Сокращение объемов производства в этом ключевом регионе неизбежно скажется на всем потребительском рынке страны. Учитывая, что свинина, наряду с курятиной, является одним из основных видов мяса для россиян, повышение цен на нее ощутимо ударит по кошелькам миллионов граждан.
Кроме того, ЦФО – самый густонаселенный регион, где потребление мяса выше. Налицо дисбаланс: спрос растет (из-за населения), а предложение (производство) падает. Логичным следствием является рост цен.
Впрочем, по мнению председателя правления Международной конфедерации обществ потребителей (КонфОП) Дмитрия Янина, обычно розничные цены реагируют на оптовое подорожание через 1-2 месяца. Он отмечает: «Однако в последнее время государство оказывает давление на торговые сети, добиваясь от них продажи некоторых товаров даже с нулевой рентабельностью. Не исключено, что и со свининой будет так же. Цены в рознице могут искусственно сдерживаться какое-то время за счет субсидирования прибыли от других товаров».
Среди других причин подорожания аналитики называют рост логистических расходов между регионами. Общее увеличение стоимости топлива напрямую влияет на затраты по перевозке живого скота. При этом отмечаются сложности в транспортном сообщении между субъектами Федерации, словно речь идет не о соседних областях, а о пересечении государственных границ.
Не стоит забывать и об экспорте. Отечественные свиноводы заинтересованы в поставках за рубеж, что приносит валютную выручку. Ежегодно Россия экспортирует около 1 миллиона тонн свинины и курятины. Однако экспорт забирает часть объемов с внутреннего рынка. В то время как производители получают валютные доходы, российские потребители сталкиваются с ростом цен на мясо в магазинах.
Возникает вопрос: как обеспечить достаточное количество свинины и для внутреннего потребления, и для экспорта?
Подмосковный фермер-свиновод Дмитрий Колистратов, ежедневно сталкивающийся с проблемами отрасли, указывает на влияние экономических санкций и подорожания кормов.
«С начала года некоторые импортные кормовые добавки подорожали на 15-20%», – сообщает он. – «Также выросло в цене маточное поголовье, закупаемое за рубежом для улучшения породы. Эти факторы влияют на себестоимость производства и, как следствие, на конечные цены в магазинах. Поэтому крайне важно как можно скорее переориентировать производство на отечественные составляющие – от кормов до животных, развивая собственные биотехнологии».
Он предлагает выделить для фермеров отдельное направление – выращивание свиней на сало. «Товарная (промышленная) мясная свинина на комплексах растет 7 месяцев, а сальная – год и 2 месяца. При этом ее нужно выращивать на натуральных кормах, без биодобавок: только зерно, клубни, травы. Ведь каждому хочется полезного сальца с чесночком. Фермеры смогут справиться с этой задачей, а крупные свинокомплексы пусть занимаются мясным свиноводством».
Схожее мнение высказывает руководитель направления свиноводства компании «Де Хес» Сергей Артюхин. Он называет несколько причин подорожания. «В первую очередь, это рост себестоимости. В прошлом году значительно выросли затраты на ключевые компоненты, логистику и кредиты. Из-за рыночной конъюнктуры производители не смогли сразу переложить эти затраты на отпускные цены. Сейчас происходит «догоняющий» рост. Кроме того, есть локальный дефицит из-за приостановки деятельности ряда свиноводческих предприятий в Курской и Брянской областях по объективным причинам. Это сократило объемы предложения на рынке».
