Причины подорожания курятины: от высокой ключевой ставки до сезонного спроса
Потребители куриного мяса могут столкнуться с ростом цен. С середины июля оптовые цены на курятину начали активно повышаться, демонстрируя рост на 18% за год. Хотя это подорожание еще не достигло розничных магазинов, ожидается, что оно скоро отразится на прилавках. Курица долгое время оставалась одним из самых доступных видов мяса для россиян, сохраняя стабильные цены в течение нескольких месяцев.
Парадоксально, но этот рост цен происходит на фоне увеличения производства. По данным Министерства сельского хозяйства, в первой половине текущего года объемы производства птицы выросли на 3%, достигнув 3,5 млн тонн. Логично было бы ожидать снижения цен при таком увеличении предложения.
Однако реальность противоречит этой логике. Оптовые цены на тушки бройлеров выросли на 18% до 185 рублей за килограмм, филе подорожало на 24% до 307 рублей, а окорочка — на 10% до 165 рублей по сравнению с прошлым годом.
Основные причины подорожания
Причина этого парадокса кроется в активном экспорте. Несмотря на общий рост производства, вывоз птицеводческой продукции за рубеж увеличился еще быстрее – на 22% в натуральном выражении за первые полгода, по данным экспертов.
Особенно заметным стал рост цен на куриный фарш механической обвалки, используемый в производстве колбас и полуфабрикатов. С начала года его стоимость выросла на 40%. В январе этот фарш был особенно дешев, что стимулировало производителей колбасных изделий увеличить его долю в рецептуре, тем самым резко повысив спрос. Одновременно открылись новые возможности для экспорта, что в совокупности привело к такому значительному оптовому подорожанию фарша.
Среди глубинных причин роста цен эксперты выделяют последствия восстановления птицеводческих хозяйств после эпидемии птичьего гриппа. Производители вынуждены были брать кредиты под очень высокие проценты, когда ключевая ставка Центробанка была крайне высокой. Теперь, чтобы погасить эти обязательства и избежать банкротства, им приходится увеличивать отпускные цены.
По словам одного из анонимных производителей, на цены также влияет ожидаемое снижение урожая зерновых в южных регионах страны из-за засухи. Эти риски птицеводы заблаговременно включают в свои отпускные цены, что и приводит к оптовому подорожанию, которое затем передается в розницу.
Эксперты также указывают на традиционный сезонный фактор: летом потребление курятины возрастает, и повышение спроса естественно ведет к росту цен.
Динамика рынка и прогнозы
Интересно, что свинина и курятина, как самые доступные виды мяса, меняются ролями на рынке. Аграрные агентства отмечают, что с начала года свинина подорожала (на 39% в опте), что побуждает россиян переходить на курятину. В прошлом году наблюдалась обратная тенденция: рост цен на курицу заставлял потребителей выбирать свинину.
Немаловажным фактором является и высокая стоимость кормов, которая составляет более 70% себестоимости производства бройлеров. Дополнительно на конечную цену влияют рост зарплат персонала на 32% и увеличение стоимости электроэнергии на 20%.
Таким образом, надежды россиян на то, что доступная курятина сможет сдерживать общий рост цен на мясо, тают. Оптовое подорожание неизбежно приведет к увеличению розничных цен.
Подмосковный фермер-птицевод Дмитрий Колистратов подтверждает, что летом спрос на куриное мясо традиционно возрастает. Он отмечает, что в России наблюдается тенденция к переходу на более постное и диетическое мясо. Если зимой для получения калорий предпочтение отдается свинине, то летом популярны крылышки, бёдрышки и грудки курицы, которые легче усваиваются.
Тем не менее, Колистратов не ожидает значительного подорожания курицы, поскольку приближается уборочная кампания, и птицеводы рассчитывают на снижение цен на корма. Он поясняет: «Основу кормов составляют кукуруза, пшеница и ячмень. Ожидается, что эти зерновые значительно подешевеют, и мы уже планируем закупать их впрок. Снижение стоимости кормов должно минимизировать возможное повышение цен на готовую продукцию».
